Encebollado de pescado costeño
Dietas para adelgazar y vida sana -
El pescado es un alimento con muchos beneficios debido a que es bajo en grasa y la poca grasa que tiene es muy buena. Trata de incluir en tu alimentación este alimento con más frecuencia.
Este platillo de origen ecuatoriano es muy bajo en grasa y calorías.
Ingredientes:
- 1 libra (500 g) de albacora o atún fresco
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de ají en polvo
- Pimienta al gusto
- Cilantro picado al gusto
- Una pizca de comino
- 1 tomate en rodajas
- 2 tazas de yuca cocida
- 1 cebolla colorada mediana encurtida (”encurtir” significa dejar reposar el alimento en limón y sal. Para encurtir la cebolla déjala con limón y 1/2 cucharadita de sal en el refrigerador hasta que su sabor no sea muy fuerte).
- 1 limón pequeño
Preparación:
Plato de origen ecuatoriano
En una olla cocinar el pescado en 3 tazas de agua. Agregar el ají, cilantro, pimienta, comino y tomate.
Cuando esté listo, sacar el pescado y separarlo en lonjas. Cernir el caldo. En el recipiente donde está la yuca, agregar el caldo y machacar la yuca para que quede en trozos medianos.
Servir en cada plato de sopa, el caldo con la yuca, agregar las lonjas de pescado y un poquito de la cebolla encurtida. Acompañar con limón.
Rinde para 4 porciones