Recetas para diabéticos: wok de vegetales y tofu. Los diabéticos tambiuén pueden comer cosas ricas, como es el caso del platillo de hoy.

Esta receta aporta una innumerable cantidad de vitaminas, minerales y demás nutrientes, además es ideal para dietas por diabetes o veganas ya que no contiene ningún ingrediente de origen animal.

Ingredientes:

350 grs de tofu
250 grs de germinados de soja
200 grs de tomates cherry
30 grs de nueces picaditas
12 cucharadas de salsa de soja, con o sil sal
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas de verdeo
3 morrones, uno verde, uno amarillo y otro rojo
1 cm de jengibre
Pimienta a gusto

Preparación:

Corta el tofu en cuadraditos pequeños y colócalo e un recipiente con la mitad de la salsa de soja, deja marinar.

Corta las cebollas de verdeo, morrones y jenjibre. Coloca el aceite en el wok y caliéntalo bien a fuego moderado. Añade los vegetales cortados, los tomates cherry, brotes de soja y jengibre, rehoga por 5 minutos.

Agrega el tofu marinado y la salsa de soja. Condimenta a gusto y espolvorea con las nueces picaditas.

Mezcla y sirve calentito, junto con una porción de arroz blanco o integral.

Via:  Nutricion. Pro