Los nutrientes son absorbidos, y luego la cantidad necesaria es transportada por medio de la sangre hacia el cerebro, en donde son utilizados para formar neurotransmisores. Estas sustancias sirven para pasar información de una neurona a otra. Los neurotransmisores que regulan los procesos de aprendizaje y memoria son: acetilcolina, norepinefrina y serotonina. Esto significa que al comer alimentos que contengan los nutrientes específicos para formar estas sustancias, mejorará la función del cerebro.

Para formar acetilcolina, se recomienda comer coliflor, carne de res, hígado, huevo y maníes. Con esto, se podrá mejorar la memoria y los procesos de aprendizaje. Al consumir lácteos y productos de origen animal, como carne, pescado, aves, embutidos y mantequilla, se inducirá la producción de norepinefrina. De esta manera, se verá potenciado el estado de alerta y la respuesta a estímulos. Ten en cuenta que los productos de origen animal son regularmente altos en grasa saturada, por lo que se recomienda no comerlos en exceso. El alto consumo de grasa saturada eleva los niveles de colesterol en sangre y puede causar un infarto al corazón o un derrame cerebral.

Por último, para formar serotonina, se deben comer alimentos ricos en un aminoácido llamado triptófano. Éste se encuentra en las proteínas, tanto de origen animal como vegetal (por ejemplo, las legumbres como frijol, lentejas, habas y garbanzos). La función de la serotonina es principalmente mejorar el ánimo de la persona y mantenerla relajada.

No olvides que el principal alimento del cerebro es la glucosa, la cual se adquiere de los carbohidratos . Trata de comer por lo menos 130g de carbohidratos cada día.

Se ha encontrado en algunos estudios que la vitamina C podría prevenir el cáncer del cerebro. Las vitaminas del complejo B también intervienen en el proceso de formación de neurotransmisores. Los alimentos que contienen estas vitaminas son: levadura de cerveza, pollo, plátano, hígado, huevos y queso.

Otro factor que hay que tener en cuenta es el orden en que se come. Para lograr mejores resultados en la función cerebral, los investigadores recomiendan consumir las proteínas primero y luego los carbohidratos. De esta manera, los aminoácidos podrán llegar al cerebro y potenciar la formación de las tres sustancias previamente mencionadas. Si se consumen primero los carbohidratos, se secreta mayor cantidad de insulina a la sangre, la cual produce una mayor captación de aminoácidos por el músculo y, como consecuencia, únicamente el triptófano llega al cerebro. El resultado es mayor producción de serotonina, la cual da sueño.

Se puede concluir que simplemente con llevar una dieta balanceada, es posible mantener el cerebro y todo nuestro cuerpo en forma. ¡Come de todo, pero con moderación!

via: mi Dieta. Com

Durante la infancia también puede ser un alimento enriquecedor en la cadena alimentaria de los niños, puesto que se puede combinar con muchos alimentos y es altamente nutritiva. En el periodo de embarazo su aporte de vitamina B y ácido fólico la convierten en una de las mejores formas de evitar la espina bífida.

A la hora de cocinar, dependiendo de la parte del pollo que se prepare, la aportación nutritiva puede variar. Por ejemplo, las pechugas (sin piel) la parte del animal con menos colesterol y un aporte de 112 calorías, 2,8 gr. de grasa y 96 mg. de colesterol. Sin embargo los contra mulsos y el hígado tiene mucho más contenido de colesterol.

Cuando se habla ya concretamente de platos, tenemos el clásico pollo a la cerveza o el madrileño pollo al chilindrón y habría que calcular el número de ingredientes adicionales que se le añaden como patatas fritas, champiñones para ver las verdaderas propiedades nutritivas del plato y sus aportes calóricos.

via: viviendo Sanos. Com

Hecha la aclaración, es cierto que existen comidas para bajar de peso. No se trata de pociones mágicas que te darán la silueta que tanto deseas, pero sí de alimentos saludables que te aportan muy pocas calorías y que por tanto te ayudarán a bajar esos kilitos que tanto te acomplejan. Si nuestro objetivo es adelgazar no es lo mismo comer un pastel de chocolate que una manzana ¿verdad?

A continuación te mostraremos cuáles son esas comidas para bajar de peso que deberás incluir en tu menú.

Pomelo. Las frutas son alimentos deliciosos, saludables y con pocas calorías. No tengas dudas que cuantas más frutas agregues a tu dieta, mucho más rápido lograrás bajar de peso. Y lo que es mejor, lo harás con buena salud. El pomelo es una de las tantas frutas que te ayudará, pues te brinda mayor saciedad, evitando así los ataques de hambre repentinos.

Sardinas. El pescado es muy bueno para la salud. Son una gran fuente de ácido omega-3, aporta proteínas, ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre y regula la actividad metabólica. Si eres uno de los tantos a quienes no les gusta el pescado, haz el esfuerzo por probarlo. ¡Te hará muy bien!

Calabaza. Los vegetales son alimentos super saludables. La calabaza, por ejemplo, posee mucha fibra y nos aporta poquísimas calorías. Por ejemplo, una calabaza enlatada tiene apenas 40 calorías.

Carnes. Sí, las carnes nos ayudan a bajar de peso porque aportan proteínas. Las proteínas son necesarias para incrementar la actividad del metabolismo y quemar grasas. Además, mantienen tu panza satisfecha por más tiempo. Eso sí, opta carnes magras, es decir, las que tienen poco o nada de grasa.

via: vivir Salud. Com

Este mineral es muy importante porque conforma huesos y dientes, además de participar en la contracción muscular y estar vinculado, según estudios recientes, a una mejor salud cardíaca y un menor peso corporal. Por eso, te mostramos alimentos ricos en calcio que no derivan de la leche.

Entre ellos encontramos:

Pecados como las sardinas en aceite, el bacalao, el caviar y la caballa, cuyas espinas casi no se perciben y poseen elevada proporción del mineral.

Semillas de sésamo, lino, chía o amapola tienen gran cantidad de calcio, sobre todo, esta última que con sólo 5 cucharaditas alcanzan el nivel de calcio de un vaso de leche.

Legumbres como la soja o los garbanzos contienen entre 150 y 200 miligramos por cada 100 gramos de alimento, aunque no sucede lo mismo con la leche de soja, por eso se recomienda consumir el poroto o grano como tal.

Frutas secas como las avellanas o almendras que contienen casi el doble de calcio que la leche, pero por supuesto, no se absorbe con igual facilidad.

Algunos vegetales son más ricos en calcio, entre ellos se encuentran el brócoli, el berro, el perejil y la albahaca.
Entre las frutas también algunas destacan por su mayor contenido en calcio, por ejemplo, higos, kiwi, frambuesas y naranja.

Son alimentos no lácteos que pueden ayudar a cubrir la ingesta de calcio si los incluimos a diario en nuestra dieta, aunque aquellos alimentos ricos en fibra, como son los de origen vegetal, tienen un calcio menos aprovechable por el organismo que la leche, los pescados, el queso o el yogur.

via: blog nutricion. Com

Aceite de oliva

Propiedades: Contiene ácido oleico (grasa monoinsaturada) que es capaz de bajar el colesterol malo e incrementar el colesterol bueno, por lo que protege el sistema cardiovascular.

Es rico en vitamina E, un antioxidante poderoso frente a los radicales libres y que le confiere efectos anticancerígenos.
¿Sabías que…?: Es mejor consumirlo crudo o añadir a purés y preparaciones después de ser cocinadas. Hoy en día está considerado, sin duda, uno de los alimentos para una dieta sana.

Ajos y cebollas

Propiedades: Reducen el dolor y la inflamación en la artritis reumática. Reducen los síntomas alérgicos del asma y la congestión asociada al resfriado. Los flavonoides junto con la vitamina c le dan propiedades antibacterianas.

El ajo también evita la formación de ateromas.

¿Sabías que…?: Contienen quercetina (flavonoide), vitamina c y compuestos azufrados (responsables de sus propiedades cardiosaludables).

Huevos

Propiedades: Contienen luteína, colina y vitamina B12 que reducen la inflamación crónica (situación previa a padecer enfermedades como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y Alzheimer).

Previenen frente a la formación de trombos en sangre (antiagregante).

¿Sabías que…?: El contenido en colesterol ha dado una mala imagen a los huevos.
En hipercolesterolemia es más importante tener en cuenta la grasa saturada de la dieta. Una persona sana puede comer cada día 1 huevo y si tiene problemas de colesterol puede comer lo dos o tres veces a la semana sin que ello perjudique su salud.

Lentejas

Propiedades: alto contenido en hierro (previenen la anemia).

La fibra soluble de las lentejas reduce el colesterol (atrapa el colesterol en el intestino y evita su absorción). La fibra insoluble regula el transito intestinal y evita la aparición de síndrome de colon irritable o divertículos.
Contienen acido fólico y magnesio disminuyendo el riesgo de enfermedad cardiovascular.

¿Sabías que…?: Son ricas en minerales. Si dan flatulencia se puede bajar la cantidad que comemos o pasar por el pasapurés para eliminar las pieles.

Naranjas

Propiedades: con una naranja grande se consigue la vitamina c recomendada al día. Son un gran refuerzo previniendo infecciones. Evitan el envejecimiento celular. Neutralizan radicales libres y evitan la oxidación del colesterol que forma las placas de ateroma. Contienen polifenoles con efectos antivirales, antiinflamatorios (artritis reumatoide) y anticarcinogénicos.

La vitamina c ayuda a absorber el hierro de la dieta, por lo que previenen la anemia. Contienen fibra.
¿Sabías que…?: Contienen flavonoides cítricos como la hesperidina (un gran antioxidante).

Patatas

Propiedades: Son fuente de vitamina c, vit. B6, contienen fibra y tienen propiedades antioxidantes. Contienen potasio por lo que son diuréticas y reducen la tensión arterial. Mejoran la función del músculo y previenen calambres.
¿Sabías que…?: Nos aportan energía de combustión lenta (carbohidratos complejos).

Pescado

Propiedades: Contiene ácidos grasos poliinsaturados (especialmente Omega 3). Disminuye los triglicéridos y el colesterol malo. También los Omega 3 reducen la viscosidad de la sangre y la tensión arterial. Cuando buscamos alimentos para una dieta sana el pescado no debería de falta (salvo en dietas vegetarianas).
¿Sabías que…?: Las poblaciones con dietas que aportan buenas cantidades de pescado tienen menor incidencia de enfermedades cardiovasculares.

Queso fresco Burgos

Propiedades: Es una gran fuente de calcio (previene la osteoporosis). Rebajan el riesgo de padecer gota. Tiene poca lactosa y es más digestivo que la leche en situación de malabsorción.

¿Sabías que…?: Si tenemos problemas de colesterol, existen variedades de estos quesos con contenidos bajos de grasa (entre 0 y 5%).

Tomates

Propiedades: Contienen licopeno y carotenoides (reducen sensiblemente el riesgo de padecer cáncer de próstata). También aportan vitamina C (rica en antioxidantes). A pesar de ser un alimento muy común no por eso dejar de ser considerado uno de los alimentos para una dieta sana.

¿Sabías que…?: mejor que lo tomates sean maduros, tendrán más vitamina c.

Podemos tomarlos crudo, en salsa o en zumo.

Zanahorias

Propiedades: Fuente de pro-vitamina a (carotenos). Previenen los problemas de la vista, mejoran la visión nocturna y ayudan a prevenir la degeneración macular.

¿Sabías que…?: Las dietas con alto contenido en carotenoides reducen el riesgo de padecer enfermedades del corazón y cáncer.

via: en buenas Manos. Com

Cremas para modelar el cuerpo, pastillas para adelgazar, aparatos para hacer gimnasia y fajas para afinar la cintura desfilan a diario por la pantalla del televisor anunciando las bondades de sus productos, por medio de imágenes comparativas de cómo luce en la actualidad una persona que utiliza esa marca y cómo lucía en el pasado, antes de comprarla.

Sin embargo, según la investigación “Desórdenes de la alimentación y el peso: estudios de anorexia, bulimia y obesidad”, realizado por la Universidad de Pensilvania, este tipo de publicidad puede reforzar los sentimientos negativos en relación a la obesidad y prolongar los estereotipos dañinos.

“Mientras ponen de manifiesto la pérdida drástica de peso, las imágenes de antes y después ignoran la realidad de hacer dieta y alientan la idea de que perder peso es fácil”, explicó Andrew B. Geier, PhD del Departamento de Psicología de la

Universidad de Pensilvania, cuando presentó las conclusiones de la investigación.

Para el estudio, reunieron a un grupo de 59 personas: a algunos de los participantes les mostraron una publicidad de “antes y después” sobre una mujer obesa que perdió peso; mientras que a otra parte del grupo les exhibieron solamente una parte del anuncio (a algunos del “antes” y a otros del “después”).

Entre las reacciones que observaron los investigadores, encontraron que muchos de los participantes expresaron un fuerte sentimiento “antiobesidad”. También, comprobaron cierto menosprecio hacia la persona “delgada”, al enterarse que “antes” había sido obesa.

“Los espectadores generalmente ven los cambios positivos como algo bueno. Cuando la gente encuentra un sapo que se convierte en príncipe, tienden a pensar más en el sapo que en el príncipe”, explicó Geier. Y agregó: “Nosotros estudiamos los estigmas para entender sus orígenes, con el propósito de erradicarlos. La obesidad es un problema de salud serio y muchas personas están de acuerdo con que no está bien tener prejuicios contra los que sufren de obesidad. Una cosa que debería ser obvia es que avergonzar a alguien no es lo mismo que ayudarla”.

Ahora que conoces esta investigación, tienes todo el derecho de hacer zapping la próxima vez que estés viendo televisión y aparezca una publicidad de este tipo. El control siempre está en tus manos. No sólo de lo que ves, sino también de lo que compras.

via: mi Dieta. Com

Comer de forma frecuente acelera nuestro metabolismo debido al efecto térmico de los alimentos. Este es provocado por la descomposición y la absorción de los alimentos. ¿A qué nos referimos con esto? A que quemamos una cantidad de calorías por el simple hecho de consumir alimentos.

Los alimentos con proteínas tienen un efecto térmico de hasta un 30%. Esto significa que ese porcentaje de las calorías son quemadas simplemente durante la digestión. Los carbohidratos complejos y las fibras queman cerca de un 20%. Las grasas y los carbohidratos refinados tienen un efecto térmico realmente bajo (alrededor de un 3%).

Además, comer 5 o 6 veces al día nos ayuda a mantener equilibrado nuestro nivel de azúcar y nos previene de tener ataques de hambre. También nos ayuda a crear y a mantener nuestra masa muscular (tengamos en cuenta que cuanto más músculo desarrollamos más rápido se volverá nuestro metabolismo).

Es importante que te asegures de comer en un horario consistente. Esto puede requerir un poco de planificación pero ten por seguro que valdrá la pena. Es importante que habitúes a tu cuerpo a suministrar los nutrientes necesarios. De esta forma, evitarás los ataques de hambre y los antojos.

En conclusión, podemos decir que comer pequeñas comidas de forma frecuente aumenta nuestro nivel de energía, acelera el crecimiento muscular y nuestro metabolismo, impidiéndonos almacenar grasa. Ten en cuenta este hecho al momento de mantener tu peso constante o de bajar esos kilos de más.

via: vivir Salud. Com

Reglas para una alimentación sana:

Las grasas que se utilizan en la actualidad y que suelen ser de origen de: manteca de cerdo, grasas propias de la carne y las que se añaden de un modo artificial, suelen aumentar el nivel de colesterol en la sangre favoreciendo la aparición de arterioscleosis y enfermedades cardíacas y algunas veces en edades muy tempranas, y de un modo especial en aquellas personas que no saben poner ningún límite a un apetito desmesurado, rayando a veces en la gula.

Sabemos, por el contrario, que los aceites vegetales en general (aceite de oliva, de almendras, de cacahuetes y sobre todo de girasol y de semilla de maíz), especialmente cuando se ingieren sin refinar, actúan disminuyendo el nivel de colesterol en la sangre, cuando éste se halla excesivamente elevado; de esta forma se contribuye a evitar una vejez prematura. Esta excelente propiedad de los aceites vegetales desaparece cuando si ingiere fritos o excesivamente refinados.

La mantequilla corriente se dirige mucho mejor que las grasas animales en general; sin embargo son más aconsejables los aceites naturales, no refinados, que, por otra parte, resultan más económicos. Los aceites vegetales pierden, al ser refinados, gran parte de sus elementos vitales así como también su contenido en vitaminas. La mantequilla elaborada con leche de vaca constituye un alimento rico en vitaminas A y D y resulta muy sana siempre que sea de primera calidad y se tome cruda y en cantidades moderadas. Cuando la mantequilla se ingiere en cantidades excesivas, y en parte guisada o frita, como se acostumbra en el norte de Europa, no solo no resultaría tan nutritiva y sana sino que además favorece la aparición de la vejez prematura.

En cuanto a las bebidas alcohólicas está bien demostrado que su consumo en exceso acarrea graves perjuicios al organismo humano y de modo especial en el hígado pudiendo ser la causa de una degeneración gradual o, con el tiempo, una cirrosis irreparable.

En cuanto al abuso de sal, perjudica notablemente a los riñones y a otros órganos en general, sobretodo cuando éstos ya no funcionan perfectamente. Recientemente ha aparecido en el mercado la llamada sal vegetal que, si se usa con moderación, no es tan perjudicial. Gracias a éste tipo de sal el paladar puede habituarse gradualmente a la supresión del sabor que la sal imprime a muchos alimentos condimentados. Sobretodo es útil en las dietas rigurosas sin sal.

Aprovechamos la ocasión para recordar una vez más que lo mejor es acostumbrarse a comer usando un mínimo de sal.

Insistiremos también en el hecho que la alimentación corriente y rápida es muy pobre en sustancias vitales, siendo una causa determinante en diversas enfermedades como la falta de vitamina A (que se traduce en ceguera nocturna y sequedad en los ojos) la falta de vitamina B1 (aparición de beri-beri) y la falta de vitamina C (disminuye las defensas del organismo). Con frecuencia ocurre que la falta de vitaminas no es tan extrema como para producir estas enfermedades pero su déficit se traduce en otros trastornos como el retraso en el desarrollo de los niños, escasas defensas naturales contra las infecciones , dolores diversos, etc.

El consumo natural de carnes y pescados fritos (sobretodo con aceites reutilizados) o servidos con salsas o jugos excesivamente condimentados, constituye una de las causas primordiales de las afecciones del estómago, hígado, riñones, etc. Es por esta razón que este tipo de alimentación suele ser causa de acidez de estómago o úlcera, estreñimiento crónico, gota, etc.

Las investigaciones científicas referentes a la alimentación que se han llevado a cabo en diferentes países, sobretodo en Norteamérica, Alemania, Inglaterra, Suiza y Austria, han hecho bien patente la diferencia existente, en cuanto a salud y longevidad se refiere, entre aquellas personas que siguen una alimentación anticuada y malsana y las que siguen una alimentación natural, rica en sustancias vitales; este último grupo puede disfrutar durante largos años de los placeres sanos que brinda una vida higiénica y ordenada, evitando al mismo tiempo tener que recurrir a vicios y placeres que tan perjudiciales resultan para la salud. Y por otro lado, han demostrado que la mayoría de enfermedades orgánicas obedecen a una dieta o a una alimentación en general poco natural y desequilibrada.

via: dieta Fitness. Com

Es una enfermedad que debe ser tratada, es causante de enfermedades como la diabetes, la hipertensión, problemas vasculares, cáncer, etc.

Con excepción de las personas que son muy musculosas, aquellas cuyo peso supera en un 20 por ciento o más el punto medio de la escala de peso según el valor estándar peso/altura, son consideradas obesas.

La obesidad puede ser clasificada como leve (del 20 al 40 por ciento de sobrepeso), moderada (del 41 al 100 por cien de sobrepeso) o grave (más del cien por cien de sobrepeso). La obesidad es grave en solamente el 0,5 por ciento de las personas obesas.

Las técnicas para reducirla son de dos tipos: reseccionistas, encaminadas a inducir una mala absorción de los alimentos, o restrictivas. La cirugía reseccionista es la única forma de que el enfermo pierda peso en muchos casos de obesidad mórbida.

Existen tres técnicas quirúrgicas para la obesidad mórbida: la gastroplastia vertical o técnica de Maxon, la gastroplastia con banda gástrica ajustable o el “by-pass” gástrico.

La mejor forma de tratar la enfermedad es previniéndola, identificando precozmente a los pacientes en los que a partir de los 20-25 años comienza a cambiar el peso.

via: Nutricion. pro

La carne de conejo la puede usar exactamente igual que usas el pollo , además tiene muchas ventajas nutricionales. La Nutricionista Silvia Escobar comenta que la carne de conejo es una carne magra fuente de vitaminas del grupo B (como la B12 la B6 y la B3).

Además es baja en colesterol y sodio, por lo que se puede incluir en las dietas de personas hipertensas o las que están haciendo una dieta para disminuir el colesterol.
Posee minerales como el selenio y el potasio, hierro, calcio.

Es ideal para niños, bebés, mujeres embarazadas, personas con estómagos delicados, personas que desean disfrutar del sabor de una carne que además aporta poca grasa.

La carne de conejo suele estar a buen precio, puedes realizar distintas recetas para toda la familia, la puedes empanar, freír, hacer al horno.

Si estás a dieta no tienes porqué renunciar al sabor. Unos trocitos de carne de conejo doraditos con una cucharadita de mayonesa light ¿te apetece?, pues te lo puedes permitir.

La próxima vez que vayas al super recuerda, prueba la carne de conejo, disfrutarás de un alimento sabroso y saludable.

via: viviendo Sanos.com